Comidas típicas de Argentina: «el locro»
2 minutos de lecturaLlega una fecha Patria y es tradición saborear una rica comida tradicional, como pueden ser el asado, las empanadas o el locro. Aquí va un locro sencillo y sabroso para festejar y compartir y para acompañar con un rico vino, en lo posible tinto.
En este caso serán solo tres pasos para llegar a la mesa servida:
Ingredientes del locro:
-400 gramos de maíz pisado
-100 gramos de porotos
-3 chorizos criollos
-100 gramos de tocino/panceta
-750 gramos de asado de tira
-450 gramos de zapallo amarillo
-2 cucharadas de aceite
-1 cebolla picada
-3 dientes ajo
-½ cucharada de perejil picado
-2 cucharas de pimentón dulce
-½ cucharada de comino
-Sal y pimienta a gusto.
Los tres pasos
Lavar el maíz y ponerlo en remojo la noche anterior a realizar la cocción. Hacer lo mismo con los porotos. Al día siguiente se hervirlos juntos en agua con sal. Dejar cocer lentamente, removiendo con espátula de madera para evitar que se peguen.
Cuando estén tiernos los granos, hay que agregar la carne cortada en trozos, el tocino y los chorizos también cortados, el zapallo, y dejar cocinar hasta que se espese.
En simultáneo rehogar la cebolla en las dos cucharadas de de aceite y los ajos picados, agregar el pimentón, el comino, sal pimienta. Servir el locro en plato sopero con una cucharada de cebolla.
El dato 1: es ideal que el zapallo sea el «tipo criollo» y no el anco, simplemente porque tiene más color y consistencia.
EL dato 2: muchos le agregan porotos en igual cantidad que granos de maíz
El dato 3: Un poco de pechito de cerdo nunca viene mal.
El dato 4: Se recomienda hervir la carne y los chorizos criollos diez minutos en otra cacerola para desgrasar, de esa manera no resultará tan pesada la comida y el hígado… «agradecido».
